Fanuropita, la receta tradicional de Asia Menor con 9 ingredientes

No hay testimonios específicos sobre la vida de Agios Fanourios, a quien honramos con este pastel de Cuaresma.

Según la tradición, el pastel se hace para salvar a la madre del santo, que era una mujer cruel y pecadora.

Alexandros Papadiamantis escribe en esta ocasión que quien invoca a Agios Fanourios siempre debe decir "Dios perdone a la madre de Agios Fanourios. Dios la perdone ".

Así, el 27 de agosto, cuando se honra a Agios Fanourios, es costumbre que las amas de casa hagan fanouropites, que distribuyen por el barrio después de ser bendecidas por primera vez por la iglesia.

Con los años, se ha establecido que hacemos fanouropita para encontrar algo que perdimos.

Muchos, además, asocian esta cualidad de Agios Fanourios y el pastel con el nombre de Agios, que deriva del verbo "φαίνω" que significa revelar.

El poder atribuido al pastel se ve reforzado por sus ingredientes, que son siempre 7 o 9, ya que estos números pertenecen a los llamados números sagrados.

Y como ocurre con todas las costumbres, existen variaciones de la tradición en toda Grecia.

En Creta, Chipre, Skiathos, Florina y otras áreas, la fanouropita está hecha para que las hijas solteras encuentren un novio.

Otros creen que trae buena suerte e ilumina el camino de la vida de todos.

También se dice que Agios Fanourios protege a los agricultores exponiendo a los animales robados.