La semaine de Tyrofagos est entre le dimanche gras et le dimanche du fromage est la semaine où nous mangeons du poisson, du lait, des œufs et du fromage. C'est ce qu'on appelle le "jeûne blanc"
La semaine qui commence le lundi suivant le dimanche d'abstinence est appelée « semaine du fromage » ou autrement appelée « semaine blanche » car durant cette semaine les chrétiens ne mangent aucune viande afin d'être prêts pour la grande fête jeûne du Carême.
Cette semaine saint Théodore le Studite l'appelle "pronestimon" et l'hymnographie "prokatarsion", car elle nous prépare à traverser le Carême.
Ainsi, le dimanche précédant immédiatement le début du Grand Carême est populairement connu sous le nom de dimanche du fromage ou dimanche du fromage et c'est un jour avec de nombreux folklore événements en Grèce.