Ricetta del pane Agioreitiko. Guida rapida 1′

Ricetta del pane Agioreitiko

Ricetta del pane Agioreitiko. Guida rapida 1′

Come faccio a fare la pasta madre?
  1. Per fare il lievito naturale, mettete la farina e l'acqua in un contenitore di vetro pulito.
  2. Li mescoliamo.
  3. Otterrete un porridge denso come l'impasto per le ciambelle.
  4. Coprire la ciotola con pellicola trasparente.
  5. Fai da 3 a 4 fori sulla superficie del film e copri con un asciugamano pulito e piegato.
  6. È importante lasciarlo da solo e non continuare a scuotere la ciotola o ad aprire e chiudere il coperchio.
  7. Lo lasciamo In piedi per 2 giorni.

Ingredienti per il pane

  • 1 kg di farina integrale
  • 2 kg di farina bianca (morbida)
  • Acqua calda a perdita d'occhio
  • Il profozymio o lievito fresco 1,5 cucchiai
  • 1/2 cucchiaino di sale

Esecuzione della Ricetta

Dalla sera prima "peschiamo" il lievito in una ciotolina con un po' di acqua tiepida e farina, in modo che sia come una pappa. Coprite la ciotola con un canovaccio pulito e lasciatela in un luogo caldo per far lievitare il porridge.

Al mattino, in una ciotola setacciate la farina, fate un buco al centro e versate il porridge con la pasta madre. Se il pane è fatto con lievito, non è necessario prepararlo la sera prima.

Sciogliete semplicemente il lievito in poca acqua tiepida e aggiungetelo alla farina. Aggiungere nella bacinella la corrispondente acqua tiepida, in cui abbiamo sciolto il sale, e impastare bene, fino ad ottenere un impasto medio, che non si attacchi alle mani.

Dividiamo l'impasto in forme unte, che mettiamo in un luogo caldo coperto con asciugamani puliti. Quando l'impasto sarà raddoppiato di volume, è pronto per la cottura.

Incidere la superficie con un coltello affilato e cuocere in forno forte per circa un'ora

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