Astoņkāja karpačo 6 porcijas
Sastāvdaļas mūsu ēdienam
- 2 kg astoņkājis, iztīrīts
- 60 gr. etiķis, no sarkanvīna
- 100 gr. sarkanvīns
- 1 ēd.k piparu graudi
- 1 ēd.k Koriandrs, sēklās
- 1 ēd.k piparu graudi
- 2 lauru lapas
- 8 gr. želatīna loksnes
Pasniegšanai
- raķete
- kapars
- sāls
- pipari
- olīvju eļļa
Mēs sākam recepti
- Mēs ieliekam astoņkāji vienā bļoda un ielieciet etiķi, vīnu, garšvielas, koriandru, piparus, lauru lapas un labi samaisiet.
- Atstājiet malā marinēties 1 stundu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170ο C gaisā.
- Aptiniet astoņkāju ar taukpapīru un alumīnija foliju, ielieciet marinādi iekšā, pārnesiet uz cepeškrāsns panna un cep 2 stundas.
- Ielieciet želatīnus, pietiekami daudz auksta ūdens bļodā un nolieciet malā, lai mīkstina.
- Noņemiet astoņkāji no pannas un pārlejiet sulu uz vienu pods. Ielieciet ļoti labi saspiestus želatīnus un ļoti labi samaisiet, līdz želatīni izkūst. Ideālā gadījumā paliks 200 g. no sulas. Ja paliks puse, tad želatīnu daudzums būs jāsamazina.
- Ņemam vienreizējās lietošanas papīra glāzīti un ieliekam iekšā 2 plēves šķērsām.
- Novietojiet taustekļus vertikāli, līdz visa glāze ir pilna. Piepildiet ar sulu ar želatīniem, pārklājiet ar plēvi un ievietojiet saldētavā, līdz tā labi sasalst.
- Sagriež ļoti plānās šķēlītēs un pasniedz ar rukolu, kaperiem, sāli, pipariem un olīveļļu.
