Fanuropita, la ricetta tradizionale dell'Asia Minore con 9 ingredienti

Non ci sono testimonianze specifiche sulla vita di Agios Fanourios, che onoriamo con questa torta quaresimale.

Secondo la tradizione, la torta viene preparata per salvare la madre del santo, che era una donna crudele e peccatrice.

Alexandros Papadiamantis scrive in questa occasione che chi invoca Agios Fanourios dovrebbe sempre dire "Dio perdoni la madre di Agios Fanourios. Dio la perdoni".

Così, il 27 agosto, quando si onora Agios Fanourios, è consuetudine che le massaie facciano fanouropite, che distribuiscono nel quartiere dopo essere state prima benedette dalla chiesa.

Nel corso degli anni si è stabilito che facciamo fanouropita per ritrovare qualcosa che abbiamo perso.

Molti, inoltre, associano questa qualità di Agios Fanourios e della torta al nome di Agios, che deriva dal verbo "φαίνω" che significa rivelare.

Il potere attribuito alla torta è esaltato dai suoi ingredienti, che sono sempre 7 o 9, in quanto questi numeri appartengono ai cosiddetti numeri sacri.

E come nel caso di tutte le usanze, ci sono variazioni della tradizione in tutta la Grecia.

A Creta, Cipro, Skiathos, Florina e in altre aree, la fanouropita è fatta per le figlie non sposate per trovare uno sposo.

Altri credono che porti fortuna e illumini il percorso della vita di tutti.

Si dice anche che Agios Fanourios protegga i contadini esponendo gli animali rubati.