Rezept für Agioreitiko-Brot. Kurzanleitung 1′

Rezept für Agioreitiko-Brot

Rezept für Agioreitiko-Brot. Kurzanleitung 1′

Wie mache ich den Sauerteig?
  1. Um natürlichen Sauerteig herzustellen, gib das Mehl und Wasser in einen sauberen Glasbehälter.
  2. Wir mischen sie.
  3. Sie erhalten einen dicken Brei wie den Teig für Donuts.
  4. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab.
  5. Machen Sie 3 bis 4 Löcher in die Oberfläche der Folie und decken Sie sie mit einem sauberen gefalteten Handtuch ab.
  6. Es ist wichtig, es in Ruhe zu lassen und die Schüssel nicht ständig zu schütteln oder den Deckel zu öffnen und zu schließen.
  7. Wir lassen es Stand für 2 Tage.

Zutaten für Brot

  • 1 Kilo Vollkornmehl
  • 2 kg Weißmehl (weich)
  • Warmes Wasser soweit das Auge reicht
  • Prozymi oder frische Hefe 1,5 Esslöffel
  • 1/2 Teelöffel Salz

Ausführung des Rezepts

Vom Vorabend „fangen“ wir den Sauerteig in einer kleinen Schüssel mit etwas warmem Wasser und Mehl auf, so dass er wie Brei wird. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie sie an einem warmen Ort stehen, damit der Brei aufgehen kann.

Morgens das Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Mulde drücken und den Brei mit dem Sauerteig angießen. Wenn das Brot mit Hefe gebacken wird, muss es nicht am Vorabend zubereitet werden.

Einfach die Hefe in etwas warmem Wasser auflösen und zum Mehl geben. Geben Sie das entsprechende warme Wasser, in dem wir das Salz aufgelöst haben, in die Schüssel und kneten Sie es gut, bis es ein mittlerer Teig wird, der nicht an den Händen klebt.

Wir teilen den Teig in gefettete Formen, die wir an einen warmen Ort legen, der mit sauberen Handtüchern bedeckt ist. Wenn der Teig sein Volumen verdoppelt hat, ist er bereit für den Ofen.

Die Oberfläche mit einem scharfen Messer einritzen und in einem starken Ofen etwa eine Stunde backen

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