Fanuropita, la recette traditionnelle d'Asie Mineure avec 9 ingrédients

Il n'y a pas de témoignages précis sur la vie d'Agios Fanourios, que nous honorons avec cette tarte de Carême.

Selon la tradition, la tarte est faite pour sauver la mère du saint, qui était une femme cruelle et pécheresse.

Alexandros Papadiamantis écrit à cette occasion que quiconque invoque Agios Fanourios devrait toujours dire « Dieu pardonne à la mère d'Agios Fanourios. Dieu lui pardonne."

Ainsi, le 27 août, quand Agios Fanourios est honoré, il est d'usage que les ménagères fassent des fanouropites, qu'elles distribuent dans le quartier après avoir été bénies par l'église.

Au fil des ans, il a été établi que nous fabriquons des fanouropita pour retrouver quelque chose que nous avons perdu.

Beaucoup, d'ailleurs, associent cet attribut d'Agios Fanourios et de la tarte au nom d'Agios, qui dérive du verbe "φαίνω" qui signifie révéler.

Le pouvoir attribué à la tarte est renforcé par ses ingrédients, qui sont toujours 7 ou 9, car ces chiffres appartiennent aux nombres dits sacrés.

Et comme c'est le cas pour toutes les coutumes, il existe des variantes de la tradition dans toute la Grèce.

En Crète, à Chypre, à Skiathos, à Florina et dans d'autres régions, fanouropita est fait pour que les filles célibataires trouvent un marié.

D'autres pensent qu'il porte chance et éclaire le chemin de la vie de chacun.

On dit aussi qu'Agios Fanourios protège les agriculteurs en exposant les animaux volés.