Recette du pain Agioreitiko. Guide rapide 1′

Recette du pain Agioreitiko

Recette du pain Agioreitiko. Guide rapide 1′

Comment faire le levain ?
  1. Pour faire du levain naturel, mettez la farine et l'eau dans un récipient en verre propre.
  2. Nous les mélangeons.
  3. Vous obtiendrez une bouillie épaisse comme la pâte à beignets.
  4. Couvrez le bol de film alimentaire.
  5. Faites 3 à 4 trous dans la surface du film et couvrez avec une serviette pliée propre.
  6. Il est important de le laisser tranquille et de ne pas continuer à secouer le bol ou à ouvrir et fermer son couvercle.
  7. Nous le laissons supporter pendant 2 jours.

Ingrédients pour le pain

  • 1 kilo de farine de blé entier
  • 2 kg de farine blanche (moelleuse)
  • De l'eau chaude à perte de vue
  • Prozymi ou levure fraîche 1,5 cuillères à soupe
  • 1/2 cuillère à café de sel

Exécution de la recette

Dès la veille, on « attrape » le levain dans un petit bol avec un peu d'eau tiède et de la farine, pour qu'il soit comme du porridge. Couvrez le bol avec une serviette propre et laissez-le dans un endroit chaud pour que la bouillie lève.

Le matin, tamisez la farine dans un bol, faites un puits au milieu et versez la bouillie avec le levain. Si le pain est fait avec de la levure, il n'est pas nécessaire de le préparer la veille.

Il suffit de dissoudre la levure dans un peu d'eau tiède et de l'ajouter à la farine. Ajouter au bassin l'eau tiède correspondante, dans laquelle nous avons dissous le sel, et bien pétrir, jusqu'à ce qu'elle devienne une pâte moyenne, qui ne colle pas aux mains.

Nous divisons la pâte en formes graissées, que nous mettons dans un endroit chaud recouvert de serviettes propres. Lorsque la pâte a doublé de volume, elle est prête à enfourner.

Marquez la surface avec un couteau bien aiguisé et faites cuire à four fort pendant environ une heure

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