Fanuropita, det traditionella Mindre Asien-receptet med 9 ingredienser

Det finns inga specifika vittnesmål om livet för Agios Fanourios, som vi hedrar med denna fastapaj.

Enligt traditionen är pajen gjord för att rädda helgonets mor, som var en grym, syndfull kvinna.

Alexandros Papadiamantis skriver vid detta tillfälle att den som åberopar Agios Fanourios alltid ska säga "Gud förlåte Agios Fanourios mor. Gud förlåte henne."

Sålunda, den 27 augusti, när Agios Fanourios hedras, är det brukligt att hemmafruarna gör fanouropiter, som de delar ut i grannskapet efter att först ha blivit välsignade av kyrkan.

Genom åren har det konstaterats att vi gör fanouropita för att hitta något vi förlorat.

Många förknippar dessutom denna egenskap hos Agios Fanourios och pajen med namnet Agios, som kommer från verbet "φαίνω" som betyder att avslöja.

Kraften som tillskrivs pajen förstärks av dess ingredienser, som alltid är 7 eller 9, eftersom dessa siffror tillhör de så kallade heliga talen.

Och som fallet är med alla seder, finns det variationer av traditionen i hela Grekland.

På Kreta, Cypern, Skiathos, Florina och andra områden görs fanouropita för att ogifta döttrar ska hitta en brudgum.

Andra tror att det ger lycka och lyser upp vägen i allas liv.

Det sägs också att Agios Fanourios skyddar bönderna genom att avslöja de stulna djuren.